下厨五类常见翻车：火候、盐、水、顺序、分心

黑暗料理很少是「天赋问题」，更多是这五类。

1、火候

锅未热就下菜，或全程大火硬刚。

2、盐与调味时机

过早加盐导致出水；最后才发现淡。

3、水分管理

洗完不沥干，变成水煮；收汁却一直盖盖。

4、步骤顺序

该腌的不腌，该焯的不焯，香料糊了才想起蒜。

5、分心

刷手机时最容易糊锅。

不分先后排名；你中招最多的是哪一类？

来源

[1] 烹饪翻车整理，2026-10-24。

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