餐厅预制菜争议：先分清中央厨房、预加工与「即热即食」三层

「预制菜」被拿来骂或夸之前，先对齐词义，讨论才不会各说各话。

一层是中央厨房：统一切配、腌制、半成品，到店再烹。一层是预加工食材：净菜、酱包，仍需现场烹饪关键步骤。一层是即热即食成品：加热即可上桌，工艺与前两者不同。

消费者真正要的往往是「知情」与「还原度」，不是单纯否定工业化。