手冲先定粉水比：1:15 起步，再调粗细和分段

新手手冲容易同时拧三个旋钮：粉量、水温、研磨。更省事的顺序是先固定粉水比，再动别的。

常见起点：15克咖啡粉对约225克水（约1:15），水温按豆性大致落在88–93℃区间试。闷蒸用水湿润粉床，再分段注水，避免猛冲把粉坑冲穿。若偏酸尖，可略细研磨或略提高水温；若焦苦，反向调整。一次只改一个变量，记下来，比「凭感觉多倒一点」快。

豆子新鲜度、磨豆机稳定性和秤，比换第 N 个滤杯更影响杯表。先把比例和研磨跑稳，再谈花式手法。

来源

[1] 手冲入门比例与调整常识整理，2026年10月24日。

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