海底捞“藕霸·洪湖莲藕汤”锅底售出超百万份，窗花藕片超50万份

江苏新闻广播10月15日报道，海底捞秋季新品“藕霸·洪湖莲藕汤”锅底经部分门店试售后扩大供应，截至发稿已售出超百万份，北京、上海、广州、深圳及杭州等城市销量居前。[1]

这款锅底把湖北藕汤做成可喝汤、吃料、涮菜的“有料锅底”：先喝汤、吃洪湖粉藕和黑猪筒骨，再按需涮肉涮菜。围绕莲藕，海底捞同期推出“寻味湖北，润养金秋”新品季，开发窗花藕片、炸藕夹等；其中窗花藕片销量已超过50万份。同期还有鲜切牛三拼、芙蓉三鲜包、五指毛桃秋月梨饮等应季产品。[1]

原料侧，洪湖粉藕为国家地理标志产品。海底捞与洪湖产区种植基地合作，成熟粉藕用于煨汤锅底，脆藕做成窗花藕片，并经夹馅、炸制做成炸藕夹。供应前会模拟试煮，观察是否粉糯、有无硬芯及批次口感，再经分选、检测、包装和冷链发往全国门店。[1]

报道援引，2025年洪湖莲藕种植面积22.5万亩、总产量32万吨，全产业综合产值突破120亿元。海底捞全国门店需求，为洪湖莲藕增加了家庭煨汤和地方餐馆之外的渠道。负责人称，消费者对火锅更关注食材品质、季节特点和聚餐场景，将继续围绕地方食材与时令做产品组合。[1]

销量与产值数据据报道转述，覆盖门店与统计时点以品牌后续说明为准。

来源

[1] 从洪湖藕塘到全国火锅桌，一根莲藕打开更多消费场景，江苏新闻广播/新浪财经，2026年10月15日。

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