海底捞大排档火锅南京连开两店：推车自选、按盘计价，单碟3.4元起

海底捞孵化的新业态“海底捞大排档火锅”在南京一次开了两家店：江北印象汇店和夫子庙茂业天地店同步营业，分别是这一品牌在江北新区和秦淮区的首店。[1]

江北印象汇店位于商场3楼，10月15日开门迎客。在此之前，海底捞大排档的江苏首店已在江宁金鹰开出。[1]

怎么吃

和传统火锅店坐着点单、等服务员上菜不同，大排档火锅是“逛吃”模式：[1]

1. 顾客推着小推车，在分区陈列的菜品前自己挑；

2. 菜品装在蓝、粉、白、黑、灰、红等不同颜色的餐碟里，颜色对应品类和价格；

3. 结账按盘计价。

店里有40多种活海鲜，还有鲜切牛肉、甜品和风味小吃。江北店上线了220款菜品，开业期间打6.8折，折后单碟价格在3.4元到44.88元之间，另有价格更高的高档海鲜。[1]

一位姓苗的市民接受当地媒体采访时说，推车选菜像逛超市，菜品分量适中，一个人吃也不会有负担。[1]

海底捞在江北连开新品牌

江北印象汇这一商圈，海底捞已经连续落子。前不久，海底捞旗下另一个新品牌“海底捞小火锅｜巡鲜岛”的全国首店也开在这里。[1] 一个商场里同时有两种海底捞新业态，可以看出海底捞在用不同的店型测试市场。

按盘计价、自选取菜的做法，在回转火锅和自助小火锅里并不少见。海底捞把它和活海鲜、鲜切肉结合，主打的是“看得见食材、按需拿”，适合人数少或想控制花费的顾客。开业折扣结束后的正常价格，目前公开报道中没有披露。

说明：价格为江北印象汇店开业6.8折期间的数据，各门店菜品与价格以店内实际为准。

来源

[1] 凤凰网大风号《海底捞大排档，南京连开两店》（内容来源：南京日报南报网、南京江北新区、江宁发布、南京茂业天地），2026年10月19日。

#海底捞 #海底捞大排档 #火锅 #南京 #巡鲜岛 #餐饮新业态