《非遗美食发展报告2026》：相关产业产值预计超5000亿元，非遗美食成餐企品牌资产

新华网2026年10月10日报道，红餐产业研究院发布《非遗美食发展报告2026》。报告称，传统文化消费升温背景下，非遗美食正从文化保护圈层进入大众消费，被用于餐饮品牌的产品研发、品牌传播、门店体验与文旅营销，并成为餐企重要品牌资产。[1]

几组关键数字

据红餐产业研究院不完全统计，截至2026年8月：与非遗美食相关的国家级非遗传统技艺近170项，涉及非遗美食超过150种；省级相关传统技艺超过3200项，涉及非遗美食超过3000种。我国非遗美食相关产业产值总额预计超5000亿元。[1]

国家级相关传统技艺中，制茶及传统茶饮制作占比最高（24.1%），其后为酒类酿造、地方特色菜肴与宴席烹饪、调味品制作、米面淀粉制品与糕点制作，前五类合计约占九成。省级则以米面淀粉制品与糕点制作占比最高（26.0%），制茶类仅约10.1%。[1]

保护单位结构也有分化：国家级项目中，餐饮供应链企业占比最高，达53.2%；省级则以公共文化事业机构占比最高（35.1%），餐饮供应链企业约31.1%。[1]

消费热度并不等于销量

报告指出，非遗美食消费价值释放明显分化：兰州牛肉面等已形成“高热度、高销售”循环；贵州酸汤等则呈“高热度、低销量”，有认知但商业转化不足；更多区域属性强的品类仍是“低热度、区域消费为主”。[1]

能较好商业化的非遗美食，通常具备三项条件：核心技艺难度适中、产品可工业化生产、传播团队具备文化挖掘与传播能力。报告并以“美好小酥肉制作技艺”（成都市新津区非遗代表性项目，保护单位美好食品）为例，说明在保留传统工艺核心的前提下，将经验型手工拆解为可量化流程，再经供应链进入餐饮与家庭场景。[1]

新华网稿件同时转述，非遗美食与茶饮、火锅、小吃快餐等领域的产品创新融合在加深，商业价值从产品端延伸到品牌、传播与业务层；未来随数字经济、文旅融合与国潮发展，有望向更规范、更多元的市场化方向推进。[1]

来源

[1] 新华网：《非遗美食发展报告2026》：非遗美食成为餐企重要品牌资产，2026年10月10日。

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