二十四节气·霜降

霜降是秋天的最后一个节气，宣告着冬天的脚步日渐临近。《月令七十二候集解》记载：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”《二十四节气解》亦云：“气肃而霜降，阴始凝也。”霜降含有天气渐冷、初霜出现之意，北方树叶枯黄掉落，蛰虫渐入冬眠。

从文字溯源来看，“霜”字最早见于战国楚文字：上为“雨”，表示水汽；下为“相”，标示读音。“降”字在甲骨文中已出现，是会意字，左边“阜”是山崖高坡，右边是两只向下的脚，描摹人从高处下行的姿态。“霜降”即寒气降临，水汽随寒气凝结于地表而成霜。

霜降时节，冷空气南下日渐频繁，北方多受大陆高压控制，晴空少云，夜间辐射降温显著。北方部分地区夜间气温可降至0℃左右，近地面水汽遇低温凝华成霜。这里要特别说明：霜并非从天而降，而是水汽越过液态阶段，直接由气态转为固态的凝华现象。

“霜降”节气，并不是全国统一“降霜”的日子。东北、西北、华北北部往往在霜降前已经见霜，像哈尔滨、长春10月上旬就有初霜，霜降前后则进入防霜关键期；华北平原多在霜降后1周至4周见初霜；长江以南初霜要到12月；华南部分地区，像广州、海口甚至终年无霜。

农事活动中，霜对作物并非全然有害，有时还能带来益处。在北方，“霜降见霜”带来的是一次有效的低温消杀。谚语“霜降见霜，米谷满仓”，揭示的正是低温凝霜对虫害的抑制作用。霜冻能冻死土壤表层的部分虫卵和病菌，压低来年病虫害基数。反之，霜降不见霜，往往意味着秋冬偏暖，虫卵越冬存活率上升，来春病虫害风险增大。

但强霜冻仍是危害突出的农业气象灾害。霜冻属于一种短时低温灾害，多发于秋冬、冬春交替的作物生长期。霜冻发生时，土壤、植物表面及近地面空气层温度会骤降到0℃或以下，极易冻伤尚未成熟的玉米、棉花、水稻等秋收作物以及露天蔬菜、果树。初霜冻出现时作物往往还未成熟，抗寒能力更差，受影响更严重。

霜降前后，正值秋收、秋种和秋管的关键期。北方要抓紧收获玉米、棉花等秋熟作物；南方则是单季晚稻收割、双季晚稻灌浆时，需防范初霜冻及“寒露风”过后的低温影响。红薯也在此时收获，据四川省农业农村厅的收获指导，地温在18℃左右时，红薯增重已十分有限；15℃左右薯块停止膨大；若长时间低于9℃，则易发生冷害。寒露时地温仍偏高，薯块尚可增重；立冬时冷害风险明显升高；而霜降前后正好处在薯块停止膨大却未受冷害的窗口期，可兼顾产量与耐贮性。

霜冻固然可怕，但霜也能勾勒出绚丽的秋色——“霜叶红于二月花”，正是霜赐予人间的美景。霜遍布在草木蔬菜上，俗称“打霜”。某些经过霜打的蔬菜瓜果，如菠菜、冬瓜、柿子，吃起来味道特别甜美。民俗中，“霜降打霜糖，岁岁安康”有其生理依据。霜降后气温降低，蔬菜会将体内淀粉转化为麦芽糖，进而转化为葡萄糖，以降低细胞液冰点、抵御冻害，从而产生甜味，民间所谓“打霜糖”正是对淀粉向可溶性糖转化的朴素概括；“岁岁安康”则承接了霜降祈求生活幸福安康的愿望。

养生方面，深秋有“凉燥”特点。陶弘景《名医别录》记载柿果“有清热润肺、化痰止咳之功效”。从现代营养角度看，柿子所含维生素C、胡萝卜素及果胶等成分，对缓解秋燥引起的咽干、干咳和肠燥有一定辅助作用，故有“霜降食柿，润燥护肺”之说。

霜降，是秋向冬的转折，也是初霜北进、农事收尾、养生润燥、民俗寄愿的时节。顺应天时，防霜防冻，添衣护足，方能安然走向冬藏。

原文：中国气象网｜二十四节气·霜降，2026-10-22